Crème Brulée

 

 

Zutaten:

 

Sahne                                                             0,4       L

Milch                                                             0,4       L

Zucker                                                           0,12     Kg

Eigelb                                                             12        St

Aroma

Brauner Zucker zum bestreuen

 

Zubereitung:

 

 

Ø      Sahne, Milch und Zucker aufkochen

Ø      Eigelb und Aroma in die nicht mehr Kochende Milch geben und schnell verrühren

Ø      Die Eigelb-Milch-Masse durch ein Sieb gießen

Ø      Die Flüssigkeit in beliebige Förmchen füllen

Ø      Die Masse in die Förmchen gießen und diese in ein Tiefes Gefäß setzen

Ø      In den auf ca. 150 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben

Ø      In das tiefe Gefäß kochend heißes Wasser gießen, so dass die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stehen

Ø      Wenn die Crème Blasen wirft, Temperatur ggf. etwas herunterschalten. Nach ca. 40 – 45 Min. sollte die Creme fest sein (in der Mitte ist sie dann gerade nicht mehr flüssig)

Ø      Die Crème erkalten lassen und kurz vor dem Servieren dünn mit dem braunen Rohrzucker überstreuen und unter dem sehr heißen Grill karamellisieren lassen. Noch besser geht das Karamellisieren mit einem Bunsenbrenner

 

Ø      P.S-->  Die Förmchen sollten nicht höher als 2,5 – 3 cm hoch sein und nicht größer als  12 cm im Durchmesser haben und am besten aus hitzebeständigem Porzellan bestehen